物化性质：易溶与弱碱，微溶与水和有机溶剂，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀.是很好的稳定剂和增稠剂。

蛋白质  ≥92.00%    水分 ≤12.00%

脂肪 ≤1.05%   灰份  ≤1.80%

酸度 4.2-4.8 乳糖  ≤1.00%

粘度   500-2000Mpa.s   酵母和霉菌 ≤50/g

大肠菌群  ≤40个/100g   细菌总数   ≤30000个/g

砷≤0.0002/g     铅  ≤0.002/g

包装：25公斤/桶

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