辣椒碱

中文名 辣椒碱,辣椒素  英文名 capsaicin

化学名称 (反)-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺

CA S号 404-86-4

分子式 C18H27NO3 分子量 305.41

性状 白色或者类白色晶体，有强烈辛辣味

熔点 57～66℃

干燥失重≤1.0%  灼烧残渣≤1.0%

含量 辣椒素类化合物总量≥90%  辣椒碱 50—55%

包装 1kg/铝箔袋，密闭、阴凉处保存。